5月21日，乳制品行業全球領導品牌、恒天然集團旗下餐飲服務品牌安佳專業乳品專業伙伴（以下簡稱“安佳專業乳品”）亮相2024第26屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China）。作為多年連續參展的品牌，安佳專業乳品今年以“安佳真草飼*，臻享新食尚”為主題，帶來多款明星產品和創新應用，匠心呈現源自新西蘭的乳品菁華及創新潮流解決方案。展會期間，安佳專業乳品還通過發布其對餐飲行業發展趨勢的洞察，以及回顧其在餐飲可持續領域的不斷深耕，為推動餐飲行業高質量發展助力。

　　2024第26屆中國國際焙烤展覽會 安佳專業乳品展臺開幕儀式

　　新西蘭上海總領事館總領事Ardi Barnard

　　恒天然大中華區首席執行官周德漢在展臺揭幕儀式上表示：“恒天然是一家來自新西蘭的全球領先的乳品企業，致力于為全球市場提供高品質、富含營養且可持續的乳品菁華。作為由數千個奶農家庭組成的合作社，恒天然一直秉承長期共贏的發展理念，也就是通過合作為我們所有人及未來世代創造更加美好、健康的生活。在中國深耕40多年，恒天然致力于支持我們本土客戶在乳品和食品行業的升級與共同發展，尤其是在烘焙與餐飲行業。”

　　恒天然大中華區首席執行官周德漢

　　安佳真草飼*，臻享品質體驗
　　作為恒天然旗下面向餐飲業的專業乳品品牌，安佳專業乳品為諸多全球連鎖及本土餐飲客戶提供高品質、全品類乳制品原料和相關應用解決方案。本次展會，安佳專業乳品帶來源自新西蘭真草飼*奶源的稀奶油、奶油干酪、馬蘇里拉干酪、黃油和切達干酪5大品類近50款產品，呈現高品質、好營養的乳制品。值得一提的是，安佳芝易馬蘇里拉干酪憑借其柔軟口感及高效鎖鮮的獨立冷凍技術，已榮獲本屆中國國際焙烤展“創新產品獎”。該獎項旨在面向中國焙烤供應鏈企業評選最具創新力和市場潛力的優秀產品，以創新力量推動焙烤行業健康可持續發展。

　　安佳芝易?馬蘇里拉干酪榮獲本屆中國國際焙烤展“創新產品獎”

　　依托新西蘭得天獨厚的自然環境和堅持初心的草飼*放牧模式，安佳專業乳品致力于成為客戶信賴的乳品合作伙伴，為客戶提供更好的產品、更豐富的產品組合和更高質量的服務，從而更好地滿足客戶及消費者的多元需求。
　　洞察新趨勢，本土創新引領潮流
　　在中國市場深耕多年，安佳專業乳品始終緊扣中國餐飲行業脈搏，引領行業創新升級。展會上，安佳專業乳品聯合全球增長咨詢公司沙利文，共同發布《2024中國餐飲市場趨勢研究報告》，帶來餐飲市場最新需求及8大發展趨勢。其中，“健康營養飲食理念升級”、“應用創新提高競爭力”、“餐飲工業化推動新的業務發展模式”等趨勢成為行業關注焦點。同時，安佳專業乳品還分享了餐飲行業產品端、渠道端和業務模式的挑戰與機遇，共同展望行業未來發展。
　　面對市場新趨勢，安佳專業乳品通過“佳焙蛋糕新食尚”、“佳焙面包新食尚”、“佳焙國風新食尚”、“佳味無界新餐飲”四大主題展臺，帶來150余款烘焙及30余款餐飲創新應用，彰顯其在餐飲烘焙領域的持續深耕，讓參觀者全方位領略新西蘭的乳品菁華與市場最新趨勢融合的高品質潮流食尚。
　　“佳焙”主題系列展區聚焦蛋糕、面包、中式點心三大烘焙領域細分賽道，帶來貼合市場需求和消費潮流的創新應用解決方案。在健康營養方面，安佳專業乳品依托源自新西蘭的高品質乳脂產品，繼續強化“乳脂升級”策略，與客戶共同助力焙烤餐飲行業的營養升級。基于安佳真草飼*高品質動物稀奶油及純乳脂動物黃油產品，安佳專業乳品針對大蛋糕的裱花、胚體、餡心和面包的酥皮、面團等用途，為參觀者帶來荔夏楊梅奶油蛋糕、黃油千層酥撻等創新應用，以新西蘭草飼*乳制品賦能更多健康營養場景。與此同時，安佳專業乳品結合時令，獨創夏日煥新靈感，研發了包括慕斯蛋糕、冰系列小西點、芝士酥撻等創新應用，為參觀者帶來融入流行風味，且適配夏日輕盈口感的繽紛多巴胺體驗。值得一提的是，面對中國餐飲連鎖化率已突破20%[1]，餐飲工業化進程加速的市場格局，安佳專業乳品與本地工廠合作，拓展冷凍預制蛋糕胚以及冷凍面團等工業化方案，為餐飲渠道提供更多高效穩定的產品及技術解決方案。此外，展會現場還有安佳專業乳品榮譽西點大師、2000年法國M.O.F得主Jean-Francois Arnaud演繹以競技體育為靈感的主題甜品，與其他中外星廚攜手為參觀者帶來味蕾盛宴。

　　安佳專業乳品“佳焙”主題系列展區

　　安佳專業乳品“佳焙”主題系列展區

　　安佳專業乳品“佳焙”主題系列展區

　　“佳味無界新餐飲”展區以世界之旅的經典菜肴為靈感。云南破酥包、福建刈包、港式菠蘿包、西班牙餃子、法國可麗餅等全球各地傳統美食融入安佳馬蘇里拉芝士、黃油做出的創新應用，為參觀者呈現出營養升級的無界全時段創新餐飲應用方案，拓展餐飲體驗邊界。維也納奶油雪頂芝士咖啡、黃油奶霜茉莉等聚焦新式茶咖，從頂料、乳基底、芝士小料三個類型上融合中西原料創新，帶來新西蘭乳品菁華與多元消費場景融合的創新潮流美味體驗。
　　堅定可持續，行業合力綠色前行
　　作為可持續發展的領導者，恒天然始終將可持續發展列為在全球發展的戰略核心之一，致力于以一種關愛人、動物和環境的草飼*放牧模式生產健康、安全、營養和高品質的乳制品，其新西蘭牧場通過草飼*放牧的形式，碳足跡維持在全球平均水平的三分之一[2]。同時，恒天然通過乳制品生產到運輸等環節的減碳減排技術，在持續競爭中不斷延續擴大低碳乳業優勢，并計劃在2050年實現凈零排放。在中國，恒天然攜手產業鏈上下游伙伴，發起以恒天然公益林為代表的多個綠色環保行動，不斷助力可持續目標的實現，推動行業高質量發展。
　　展會期間，安佳專業乳品通過系列可持續行動回顧等形式，展現其可持續承諾。去年，安佳專業乳品攜手中華環境保護基金會，啟動“攜手安佳 守護純凈”可持續系列活動，共同應對氣候挑戰。活動一經發起，便吸引了全國60余家餐飲全渠道合作伙伴7000余家門店參與。歷時一年多，“攜手安佳 守護純凈”可持續系列活動牽手合作伙伴、烘焙及餐飲行業頭部企業客戶，通過門店可持續快閃活動、螞蟻森林線上樹種認領、線下20萬棵樹種栽種等互動行動將影響力由餐飲從業者拓展至餐飲消費者，吸引更多人為地球創造積極影響。此外，安佳專業乳品還與餐飲產業鏈上下游合作伙伴組成可持續品質聯盟，通過溯源之旅讓合作伙伴切實感受到安佳專業乳品通過踐行可持續理念帶來的純凈美味，與更多品牌、行業從業者和消費者共同守護綠色純凈，不斷引領行業從業務端到消費端的綠色可持續升級。

　　中華環境保護基金會理事長徐光

　　恒天然大中華區副總裁戴俊琦表示：“恒天然深耕中國近半個世紀，與中國政府在可持續發展議題上高度契合。我們也期待更多產業鏈伙伴加入，為實現雙碳目標和建設美麗中國添磚加瓦，共同打造更可持續的未來。”

　　恒天然大中華區副總裁戴俊琦

　　中國是烘焙行業全球最大的生產與消費國家之一，同時也是烘焙產業增長最快的市場[3]。面對中國市場展現出的澎湃活力和巨大潛力，安佳專業乳品始終堅持以客戶和消費者需求為導向，憑借對行業的洞察力及研發創新力，不斷拓展烘焙、茶咖、餐飲等領域的發展機遇，以高品質、新玩法滿足客戶和消費者多元需求，引領行業潮流風尚，與客戶攜手助力中國餐飲市場高質量發展。
　　參考資料：
　　*真草飼：真草飼指安佳品牌對產品質量和安全精益求精，秉承較真態度，竭力確保安佳相關產品奶源經獨立第三方認證，符合新西蘭恒天然集團制定的“草飼”標準。
　　*草飼：草飼是指產品奶源經第三方檢測機構AsureQuality認證，符合新西蘭恒天然集團制定的“草飼”標準。
　　[1]、2024年4月，中國連鎖經營協會 《2024中國餐飲加盟行業白皮書》https：//mp.weixin.qq.com/s/6k_gJRaAUbWRgqSXY4g4pw
　　[2]、2022年 《Mapping the carbon footprint of milk production from cattle： A systematic review》
　　[3]、摘自中國產業研究院于2023年8月發布的 《2023-2028年中國烘焙食品行業競爭格局分析及發展前景研究報告》